Ingredients :

1 kg de découpe de coq

125 gr de lardons fumées

75 cl de bière ambrée du Nord

5 cl de Genièvre

2 cc de vergeoise brune

1 dizaine d'oignons saucier

2 carottes

Thym, laurier

sel et poivre

3 cs de farine

Pour la marinade :

Dans les 75 cl de bière ajoutez les 2 carottes coupées en rondelles, les oignons saucier epluchés, avec le tym et le laurier.

Placez les decoupes de coq dans cette marinade, filmez le recipient et gardez le au frais pour 24 h.

La cuisson :

Dans une cocotte allant au four, faire fondre 30gr de beurre puis ajoutez les decoupes de coq egoutées pour les colorer.

Ajoutez les lardons puis faites flambez avec la genièvre.

Singez avec la farine et remuez pour que les decoupes sois bien enrobé de farine.

Ajoutez la vergeoise, puis mouillez avec la marinade.

Protez à ébulition, puis posez le couvercle sur cocotte pour l'enfourner à four prechauffé à 150 ° pour 2h30 à 3h.

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