Daube provençale

Rien de mieux qu’un bon plat en sauce, c’est réconfortant et délicieux

Ici je vous propose un daube provençale que j’ai réalisé en cocotte traditionnelle mais vous pouvez le cuisiner au companion ou autre robot ou même au cookeo en réduisant le temps de cuisson

j’ai réalisé ce plat la veille et réchauffé 1h le lendemain pour qu’il soit encore plus savoureux

Ingrédients pour 6 personnes

. 1 bouquet garni

. 1 oignon

. 1 carotte

. sel poivre

. 2 gousses d’ail

. huile d’olive

.1 bouteille de vin, un côte de Provence de préférence

. les zestes d’une oranges

. 1kg500 de viande de bœuf à bourguignon

. 2 càs de coulis de tomates

. 200 gr d’olives noires

- Dans un saladier, mettre la viande coupée en morceaux et ajoutez le bouquet garni, l’oignon pelé et émincé, l’ail pelé et émincé, la carotte pelée et coupée en morceaux, les zestes de l’orange, les olives

- Ajoutez le vin et laissez macérer pendant 24h

- Le lendemain, dans une cocotte, ajoutez l’huile d’olive et faites revenir les morceaux de viandes

- Ajoutez toute la marinade dans la cocotte et le coulis de tomates

- Laissez mijoter à feu moyen pendant plusieurs heures, cette daube a mijoté 3h et 1h le lendemain (1h au cookeo) jusqu’à ce que la viande soit très tendre

- Salez (pas trop il y a les olives) poivrez

Servez c’est prêt et régalez vous

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