Version plus lègère que la crème glacée précédemment faite ici.

750 g de myrtilles
100 g de sucre
le jus d’1 citron
1 cuillère à café de farine de graines de caroube*

Laver les myrtilles. Mélanger le sucre et le caroube ensemble.
Mettre dans une casserole avec le jus de citron et le sucre.
Cuire pendant 5 minutes à feu moyen. Surveiller la cuisson et mélanger régulièrement.

Mixer à l’aide d’un mixeur plongeur si vous ne souhaitez pas de petits morceaux. Personnellement j'ai laissé les fruits.
Laisser refroidir.
Verser dans une sorbetière ou une turbine à glace.

Il est possible ensuite soit de la mettre dans un bac et de servir de boules de glaces soit comme moi de la mettre dans un moule à magnum et d'y insérer des bâtons.

* farine de graines de caroube : ce produit se trouve dans les magasins spécialisés ou en ligne, c'est un épaississant et un stabilisateur pour glace qui permet à celle-ci de ne pas devenir dure comme de la brique.