Confit, purée, compotée, cette "mixture" aux multiples dénominations peut être proposée froide en entrée ou bien chaude pour accompagner les grillades du barbecue.
Ingrédients4 belles courgettes2 gousses d'ail fraisSel, harissa4 cs d'huile d'olive
Détailler les courgettes non épluchées (ou partiellement si la peau est épaisse) en petits morceaux.
Les cuire à découvert et à sec dans une casserole à feu moyen pour qu'elles perdent toute leur eau de végétation.
Remuer régulièrement : les courgettes deviennent tendres. Ajouter l'ail écrasé, du sel et monter comme une mayonnaise avec l'huile.
Incorporer éventuellement de l'harissa selon les goûts. Si l'on a prévu des grillades, les faire cuire et présenter la purée de courgette encore tiède.
Elle se sert également en apéritif avec des crackers, des gressins ou des pitas
Ingrédients4 belles courgettes2 gousses d'ail fraisSel, harissa4 cs d'huile d'olive
Détailler les courgettes non épluchées (ou partiellement si la peau est épaisse) en petits morceaux.
Les cuire à découvert et à sec dans une casserole à feu moyen pour qu'elles perdent toute leur eau de végétation.
Remuer régulièrement : les courgettes deviennent tendres. Ajouter l'ail écrasé, du sel et monter comme une mayonnaise avec l'huile.
Incorporer éventuellement de l'harissa selon les goûts. Si l'on a prévu des grillades, les faire cuire et présenter la purée de courgette encore tiède.
Elle se sert également en apéritif avec des crackers, des gressins ou des pitas