La polenta est une spécialité italienne que nous ne cuisinons pas beaucoup en France pourtant, je dois dire qu'elle permet de nombreuses recette et peut être cuisiné en différentes textures. Aujourd'hui, j'ai voulu vous présenter une recette de polenta assez crémeuse avec un bon goût de parmesan, le tout servi avec une sauce dite "al ragu".
En Italie, "al ragu" désigne une sauce qui est réalisée avec de la viande. Ainsi, pour cette recette, j'ai voulu faire une version un peu relevée en utilisant de la merguez de volaille (beaucoup moins grasse) et surtout pleine de goût. Pour ceux qui pourraient avoir peur du côté trop piquant, sachez que mes deux enfants ont tout simplement adoré et n'ont pas du tout été gêné, bien au contraire !
Un repas gourmand et savoureux qui peut se déguster par tout temps !
Mon astuce : la polenta que j'ai choisie ici est aromatisée (saveur savoyarde), si ce n'est pas le cas pour vous, n'hésitez pas à rajouter un bouillon de légumes.
-70g de parmesan râpé
-1 gros oignon ou 2 petits-1 gousse d'ail-huile d'olive-thym-basilic frais-sel, poivre
Versez de l'huile d'olive dans une sauteuse. Émincez finement l'oignon et faites le rissoler à feu doux afin qu'il ne brûle pas. Émincez l'ail et ajoutez-le à mi-cuisson.
Pendant ce temps, retirez les boyaux des merguez et coupez-les. Lorsque l'oignon est fondant, ajoutez les morceaux de merguez et faites-les griller. Lorsque les merguez sont grillées, ajoutez la concassée de tomates et du thym, mélangez bien et laissez cuire à feu doux pendant une bonne vingtaine de minutes.
A la fin de la cuisson, préparez la polenta en faisant bouillir le mélange lait-eau puis versez-y la polenta en pluie. Mélangez sans cesse jusqu'à ce que la polenta se détache des parois. Hors du feu, ajoutez la crème liquide et 50g de parmesan, salez et poivrez si nécessaire et mélangez vigoureusement.
Servez la polenta dans vos assiettes et couvrez du mélange tomate-merguez. Servez avec le reste de parmesan et un peu de basilic frais.