C'est la pleine saison des courgettes et j'essaie de trouver des recettes différentes de celles que j'ai déjà faites les années précédentes... Pour cette recette, j'ai fait précuire les courgettes à la poêle plutôt qu'au four et je ne suis pas mécontente du résultat ! Ces courgettes peuvent se déguster seules ou en accompagnement d'une viande...
COURGETTES FARCIES TOMATES, OIGNONS, CHEVRE ET THYM
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 2 belles courgettes longues bio
- 2 tomates « Noire de Crimée » bio
- 2 oignons tige blancs bio
- 1 bûche de fromage de chèvre Sainte-Maure
- le jus d'1/2 citron jaune bio
- 2 branches de thym frais bio
- huile d'olive bio
- sel et poivre du moulin
Réalisation :
* Laver et couper les courgettes en deux dans le sens de la longueur. Evider l’intérieur à l’aide d’une cuillère.
* Déposer les demi-courgettes côté peau dans une poêle dans laquelle on aura fait chauffer une cuillerée à soupe d'huile d'olive, saler, poivrer. Les arroser d’un filet de citron et d’un filet d’huile d’olive.
* Les laisser dorer puis les retourner. Recommencer l'opération une ou deux fois.
* Déposer les demi-courgettes dans un plat à four.
* Préchauffer le four th 7 (210°).
* Eplucher et émincer les oignons.
* Laver les tomates, les monder et les découper en quartiers.
* Dans une autre poêle huilée elle aussi, mettre à fondre les oignons puis y ajouter la chair des tomates et un peu de thym et d'origan. Saler, poivrer. Les laisser compoter pendant 15 à 20 minutes à feu assez doux.
* Couper la bûche de chèvre en tranches.
* Verser la préparation aux légumes dans chaque demi-courgette. Répartir sur le dessus les tranches de bûche de chèvre.
* Enfourner pour 20 minutes environ et passer au gril 5 minutes.
* Sortir les courgettes du four, servir bien chaud avec éventuellement un filet d'huile d'olive.
BONNE DEGUSTATION !