Une sauce bien gourmande à ajouter aux glaces ou autre dessert.

250 g de sucre ou de sucre roux

225 g de crème liquide à 30% 

1 c. à café de jus de citron

30 g de beurre (salé ou non)

Mettre le sucre, 70 g de crème liquide, 30 g d'eau, le jus de citron et le beurre dans une casserole, puis cuire jusqu'à ce que le caramel soit blond foncé.

Ajouter la crème liquide restante, le sucre risque de figer, ce n'est pas grave, il faut bien mélanger sur le feu jusqu'à ce que la consistance soit bien lisse.

Transvaser dans un pot hermétique en verre et laisser refroidir complètement.

Pour la liquéfier un peu lors de l'utilisation, on peut la réchauffer légèrement.

Cette sauce se conserve très bien au réfrigérateur.