Une recette qui permet d'uiliser un reste de blanc d'oeuf.

300 g de farine T45
30 g de sucre
1 c. à café rase de sel
5 g de levure déshydratée ou 15 g de fraîche
130 g de lait
80 g de blancs d'oeufs
30 g de beurre froid

Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix et faire chauffer 3 minutes/37°C/vitesse 2.

Ajouter le sucre, les blancs d'oeufs, la farine et le sel, puis programmer 7 minutes/Mode pétrin tout en ajoutant le beurre coupé en cubes par l'orifice du couvercle.

Laisser lever la pâte durant environ 1 heure.

Dégazer la pâte, la pâte est collante, c'est normal, il faut se fariner légèrement les mains pour la ttravailler. Placer dans un moule à cake (beurré. s'il n'est pas en silicone). Laisser de nouveau lever.

Dorer avec du lait et faire cuire 22 minutes au four préchauffé à 170°C.

Laisser refroidir sur une grille.