Une purée de petits pois quelque peu différente de la précédente version.
Ingrédients500 g de petits pois surgelés3 cs bombées de tahini1 grosse gousse d'ail2 jus de citron vert2 cs d'huile d'olive1 dizaine de feuilles de menthe1 cc de cumin en poudre1 cs de graines de sésameSel, piment d'EspelettePaprika
Cuire les petits pois une dizaine de minutes sans couvercle à l'eau bouillante salée, les égoutter et les rincer à l'eau froide pour fixer leur couleur. Mixer la menthe fraîche et l'ail, ajouter les petits pois, le sésame torréfié à la poêle, le tahini, le jus de citron, le sel, le cumin et le piment. Mixer longuement pour obtenir un mélange lisse. Allonger avec un peu d'huile d'olive. Présenter dans une terrine avec une prise de paprika, cumin, un quartier de citron, une feuille de menthe ... Savourer avec des crackers.
J'ai servi ce houmous accompagné de mousseline de hareng et de samossas aux épinards.