Pour réaliser cette recette, il faut commencer par faire les macarons :

- Pas à pas à la meringue italienne : ici

- A la meringue française : ici

La ganache montée au praliné :

110 + 260 g de crème liquide

100 g de chocolat au lait

80 g de pâte de praliné ici

Faire fondre le chocolat au bain-marie et ajouter le praliné. 

Faire bouillir les 110 g de crème. Versez la crème en 3 fois sur le mélange chocolat-praliné en fouettant rapidement pour bien mélanger.

Ajouter ensuite le reste de crème froide. Bien mélanger et réserver au moins 3 heures ou mieux au congélateur pendant 1h30.

Verser la ganache dans la cuve d'un robot et la monter comme une chantilly. Mettre dans une poche à douille pour garnir les macarons.

Conserver au réfrigérateur 24h avant de déguster.