Un dessert bien agréable quand il fait chaud.
400 g de myrtilles
100 g de sucre
30 g de sirop de glucose
300 ml de crème liquide
2 blancs d'oeufs
Cuire les myrtilles avec le sucre et le sirop de glucose à petit bouillon durant 10 minutes.
Laissez refroidir au frigo.
Passer au tamis pour retirer les petits pépins. Incorporez les 2 blancs d'oeufs.
Monter la crème en chantilly et mélanger aux myrtilles. Verser la préparation en turbine ou en sorbetière. Mettre au congélateur jusqu'au moment de servir.
Conseil : Je préfère faire des petites quantités, car même en ajoutant du stabilisateur elle durcitt toujours plus que celle du commerce lorsqu'elle est conservée au congélateur.