Voic un 2ème essai, sans lactose et avec des amandes dans le glaçage.

Pour la glace à la vanille :

5 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

120 g de sucre

670 g de lait d'amandes non sucré

2 sachets de stabilisateur pour glace

Pour la glaçage :

200 g de chocolat noir

30 g d'éclats d'amandes

50 g d'huile neutre

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre et le stabilisateur pour glace jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Au thermomix avec le fouet 4 min /Vitesse 4.

Faire bouillir le lait d'amandes avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur.  Retirer la gousse et bien gratter pour récupérer tous les grains. 

Mélanger ensemble les 2 préparations en fouettant bien. Mettre sur le feu et cuire afin de faire une crème anglaise, la crème doit napper la cuillère. Au thermomix : 8 minutes 30 / 80°C / Vitesse 3.

Mettre dans un récipient et laisser refroidir. Puis mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures.

Passer en turbine à glace environ 1 heure. 

Garnir les moules à glace, ajouter les bâtons, bien lisser à l'aide d'une petite spatule et mettre au congélateur pour 2 heures. 

Faire le glaçage :

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Lorsqu'il est bien lisse ajouter l'huile et bien mélanger. Ajouter les éckats d'amandes et bien mélanger.

Verser dans un verre étroit et haut.

Plonger une à une les glaces dans le verre, les ressortir et laisser l'excédent de chocolat s'égoutter.

Sous l'effet du froid le chocolat va figer immédiatement.

Poser sur du papier sulfurisé et laisser au congélateur jusqu'à la dégustation.