Avec le beau temps qui s'est installé depuis quelques jours et Demarle qui vient de sortir 2 moules pour faire des glaces, je n'ai pas pu résister !

Pour la glace à la vanille :

5 jaunes d'oeufs

1 gousse de vanille

90 g de sucre

180 g de lait entier

350 g de crème liquide

2 sachets de stabilisateur pour glace

Pour la glaçage :

200 g de chocolat noir

50 g d'huile neutre

Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Au thermomix avec le fouet 4 min /Vitesse 4.

Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue dans sa longueur.  Retirer la gousse et bien gratter pour récupérer tous les grains. 

Mélanger ensemble les 2 préparations en fouettant bien. Mettre sur le feu et cuire afin de faire une crème anglaise, la crème doit napper la cuillère. Au thermomix : 8 minutes 30 / 80°C / Vitesse 3.

Mettre dans un récipient et laisser refroidir. Puis mettre au réfrigérateur 2 bonnes heures.

Passer en turbine à glace environ 40 minutes.

Garnir les moules à glace, ajouter les bâtons, bien lisser à l'aide d'une petite spatule et mettre au congélateur pour 2 heures.

Faire le glaçage :

Faire fondre au bain-marie le chocolat.

Lorsqu'il est bien lisse ajouter l'huile et bien mélanger.

Verser dans un verre étroit et haut.

Plonger une à une les glaces dans le verre, les ressortir et laisser l'excédent de chocolat s'égoutter.

Sous l'effet du froid le chocolat va figer immédiatement.

Poser sur du papier sulfurisé et laisser au congélateur jusqu'à la dégustation.