Avec des oignons botte tout frais, cette salade de pommes de terre aux oeufs durs enrobée de sauce mayonnaise maison est une idée d'entrée simple et savoureuse.
Ingrédients3 belles pommes de terre3 oeufs2 oignons botte3 cs de sauce mayonnaisePoivre du moulin
Commencer par cuire les pommes de terre à l'eau avec la peau une dizaine de minutes puis incorporer les oeufs dans la même casserole pour 10 min supplémentaires. Pendant ce temps, ciseler les oignons blancs avec leur tige et préparer la mayonnaise. Peler les pommes de terre, écaler les oeufs et détailler le tout. Mélanger tous les ingrédients refroidis et assaisonner de quelques tours de moulin à poivre.
J'ai escorté cette salade de pommes de terre avec des aubergines frites agrémentées de noix et de câpres. Pour ce faire, il suffit de détailler en gros cubes que l'on précuit au micro-ondes à toute puissance durant 10 mn. Ensuite, on les frire à l'huile d'olive avec une gousse d'ail pelée entière qui fondra petit à petit avant d'assaisonner.