Voici une nouvelle version de far breton découverte dans le magazine Saveurs. On peut choisir de réhydrater les pruneaux la veille dans du Earl Grey chaud ou bien carrément dans la quantité de Rhum préconisée.
Pour un moule en terre cuite de 28 cm100 g de sucre1 sachet de sucre vanillé120 g de farine4 oeufs500 g de lait entier tempéré50 g de beurre 1/2 sel30 g de Rhum500 g de prueaux dénoyautésGelée de pomme
Mélanger les sucres avec la farine puis incorporer en fouettant les oeufs avec juste un quart de lait pour éviter les grumeaux. Allonger du lait restant, du beurre fondu chaud et du Rhum.
Répartir les pruneaux dans le moule beurré, verser la pâte et enfourner pour 40 min à four préchauffé à 170°. Glacer de gelée à la sortie du four, à l'aide d'un pinceau.
