Depuis quelques temps, je suis/follow Cédric Grolet sur les réseaux sociaux et notamment les réels de ses dernières recettes. J'ai donc vu celui qu'il a fait sur ses cookies géants à la mangue et c'est donc ça qui m'a inspiré cette recette. 

Ma volonté était de réaliser des cookies avec mes fraises déshydratées, quelque chose de gourmand mais surtout qui sorte de l'ordinaire. Pas facile de trouver quoique ce soit sur internet hormis des recettes assez classiques avec du chocolat blanc voire même du chocolat au lait, bref rien de bien inspirant pour moi qui cherchait à réaliser une recette pleine de peps et surtout originale !! 

La recette de Cédric Grolet a donc été une vraie inspiration pour créer quelque chose d'original et de gourmand. Je suis donc partie sur ma recette préférée de cookies dans laquelle j'y ai intégré de la poudre de fraise déshydratées, j'ai formé des cookies version XXL (on est gourmand ou on ne l'est pas!). Après un premier passage au four, j'y ai ajouté des morceaux de fraises fraîches mais aussi déshydratées et j'ai également fourré de quelques points de confiture.... et une fois cuit, j'ai pu travailler la fraise sous tous ses états : fraîche, déshydratées, glacée ou encore gélifiée... bref je suis partie sur quelque chose de très gourmand et pour vous expliquer le déroulement, j'ai même mis les photos pour un pas à pas.... 

Mon astuce : faites attention à la cuisson du cookie, il s'agit bien d'un vrai cookie donc s'il vous parait mou en son cœur à la fin de la cuisson, c'est tout à fait normal car il durcira lorsqu'il va refroidir!

Ingrédients (pour 8 cookies):-450g de farine-220g de beurre mou-220g de sucre cassonade-200g de sucre blanc-2 œufs-30g de fraises déshydratées-10 à 12 fraises-8 cuillères à soupe de coulis de fraises -6 cuillères à soupe de confiture de fraises-sorbet à la fraise-1 feuille de gélatine-1 cuillère à café d'extrait de vanille-1 sachet de levure-1 pincée de sel
Préparez le coulis gélifié en laissant ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau. Pendant ce temps, faites chauffer le coulis de fraise. Incorporez-y la gélatine préalablement essorée puis mélangez bien afin que la gélatine soit complètement incorporée. Versez le coulis sur une assiette et placez au frais au moins 2 heures. 

Préchauffez le four à 170°C. 

Dans une saladier, travaillez avec une cuillère en bois votre beurre ramolli avec les deux sucres jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène. Ajoutez les œufs et l'extrait de vanille et mélangez à nouveau. Ajoutez en plusieurs fois le mélange farine, levure et sel afin de bien les incorporer. Mixez grossièrement 20g de fraises déshydratées et incorporez délicatement. 

Sur une grille recouverte de papier cuisson, divisez la pâte en 8 ronds. Espacez bien les pâtons puis aplatissez-les avec la paume de votre main. Placez-les au four pour 8 minutes. 

Pendant ce temps, placez la confiture de fraises dans une poche à douille. Émincez les fraises. 

Sortez les cookies du four, avec la poche à douille fourrez les cookies de part et d'autres, posez quelques tranches de fraises fraîches et de fraises déshydratées en enfonçant légèrement. Enfournez à nouveau pour 8 minutes. 

A la sortie du four, laissez-les refroidir complètement sur une gille. 

Au moment de servir, coupez des ronds de coulis gélifié et répartissez-les sur les cookies, servez une boule de sorbet à la fraise puis répartissez les dernières tranches de fraises. Servez aussitôt.