2 saveurs que j'adore : le citron et le basilic et je trouve que l'ensemble es vraiment excellent !

Pour réaliser les macarons : ici

Pour garnir 40 macarons env.

1/2 feuille de gélatine

140 g d'oeufs (env 3)

135 g de sucre

130 g de jus de citron (env 2,5)

10 feuilles de basilic

175 g de beurre

30 g de poudre d'amandes (Facultatif)

Mettre la gélatine dans un récipient avec de l'eau froide pour la ramollir. 

Mettre les oeufs et le sucre dans une casserole, bien mélanger. Ajouter le jus de citron, mélanger et démarrer la cuisson sur feu moyen sans cesser de remuer. Ajouter les feuilles de basilic coupées grossièrement à la main.

Continuer de cuire jusqu'à épaississement. Dès que la crème est épaisse, arrêter la cuisson et mettre la 1/2 feuille de gélatine.

Filtrer la crème avec une passoire dans un récipient contenant le beurre en morceau. Terminer en mélangeant à l'aide d'un mixeur plongeant. Incorporer alors la poudre d'amandes (la prochaine fois je n'en mettrais pas je rouve dommage de rajouter cette texture à une crème bien lisse).

Garnir les macarons à l'aide d'une poche à douille.

Conserver au réfrigérateur 24h avant de déguster.