Un petit gâteau très addictif, recette trouvée sur le site de "Cécilecooks" .
Testé hier pour goûter avec mes enfants, trop bon...!
Je pense que la prochaine fois je mettais 125 g d'amandes éffilées.
INGREDIENTS: pour une vingtaine de pièces
Pour la pâte : 125 g de beurre à t°C ambiante
100 g de sucre
30 g de blanc d'oeuf
210 g de farine
1/2 cuilère à café de fleur de sel
Pour la garniture : 86 g de beurre
92 g de sucre
75 g de miel
65 g de crème fleurette
100 g d'amandes éffilées
PREPARATION
Pour faire la pâte, mélangez le beuurre et le sucre en mélange crèmeux, incorporez le blanc d'oeuf, puis la farine et le sel, réservez 1 heure au foid
Préchauffez le four à 160°C
Etalez la pâte en rectangle de 30 cm sur 40 environ sur une épaisseur de 3 millimètres, déposez-la sur une feuille silpa et remettez au froid pendant 30 minutes, faites-la cuire pendant 10 à 15 minutes elle doit être juste doré.
Réservez hors du four et montez la chaleur du four à 180°C.
Préparez le faux caramel, mettez dans une casserole le miel, le sucre, le beurre et la crème faites chauffer, à l'aide d'un thermomètre alimentaire portez à 116°C ou si vous n'avez pas de thermomètre le mélange doit prendre une légère couleurdoré. Hors du feu ajoutez les amandes, bien mélanger pour les enrober de caramel et versez-le tout rapidement sur la pâte sablée, servez vous du dos d'une cuillère à soupe pour étaler.
Enfournez pour 5 à 10 minutes pour obtenir une couleur légèrement ambré.
Coupez aussitôt en 20 pièces à l'aide d'une roulette à pizza ou d'une bicyclette (ustensile de pâtisserie pour couper plusieurs bandes de pâte).