Le welsh, appelé aussi welsh rabbit ou parfois croque gallois, est un plat gallois préparé à base de cheddar fondu, servi sur une tranche de pain grillé, le tout passé au four. Traditionnellement servi dans les petites brasseries du Nord de la France, le Welsh est facile et rapide à préparer, en utilisant une bière brune ou ambrée.

WELSH COMPLET 

Pour 4 personnes

Préparation : 15 mn

Cuisson : 15 mn

Ingrédients :

- 800 g de cheddar

- 4 tranches de jambon blanc

- 20 cl de bière ambrée

- 4 belles tranches de pain de campagne

- 4 cuillerées à soupe de moutarde

- 4 œufs bio

- 20 g de beurre

- sel et poivre

Réalisation :

* Allumer le four à 180°.

* Faire griller les tranches de pain de campagne dans un grille-pain et les disposer dans de petits plats individuels allant au four.

* Les recouvrir d'une tranche de jambon.

* Râper le cheddar. Le faire fondre dans une casserole à feu très doux tout en remuant à la cuillère en bois. Verser la bière en plusieurs fois et mélanger pour obtenir une préparation lisse.

* Ajouter la moutarde. Assaisonner de sel et poivre. Mélanger.

* Napper abondamment chaque plat avec la crème de cheddar pour recouvrir le jambon et le pain. 

* Enfourner le tout 10 minutes au four.

* Pendant ce temps, faire cuire les œufs au plat dans le beurre mousseux. .

* Sortir les plats du four. Les mettre dans une assiette pour le service. Faire glisser un œuf au plat sur chaque welsh. Poivrer.

* Déguster très chaud avec avec une bière d'abbaye blonde et une salade verte (et des frites au blanc de bœuf pour les plus gourmands !)

Dans les restaurants on propose de la Worcestershire sauce comme condiment pour ce plat, mais ce n'est pas vraiment nécessaire.

BONNE DEGUSTATION !