Nous aimons les harengs fumés et l'hiver je les prépare volontiers en salade avec des pommes de terre et des oignons rouges. J'ai trouvé cette recette de Laurent MARIOTTE qui "printanise" ce plat avec des radis roses et des oignons nouveaux et je l'ai réalisée. Excellent et beaucoup de fraîcheur !

SALADE DE HARENGS POMMES TIEDES A L’HUILE "LA PRINTANIERE"

Pour 4 personnes

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 6 filets de harengs fumés

- 600 g de pommes de terre nouvelles (Charlotte)

- ½ botte de radis roses

- 2 oignons blancs nouveaux et leurs tiges bio

Pour la vinaigrette :

- 1 cuillerée à soupe de moutarde à l’ancienne

- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin

- 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive bio

- sel et poivre du moulin

Réalisation :

* Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.

* Rincer les pommes de terre et les faire cuire 20 minutes dans une grande casserole d’eau bouillante salée.

* Pendant ce temps, émincer les oignons nouveaux (bulbe et tige).

* Nettoyer les radis et les couper en rondelles.

* Egoutter les pommes de terre et les couper en grosses rondelles.

* Les déposer dans un saladier et les arroser à chaud avec les ¾ de la vinaigrette. Laisser tiédir ou même refroidir.

* Réunir les tranches de radis et les rondelles d’oignons avec les pommes de terre dans le saladier et mélanger le tout.

* Trancher les filets de harengs en biseaux et les ajouter à la salade. Verser le reste de vinaigrette et parsemer des tiges d’oignons nouveaux émincées.

* Poivrer et servir aussitôt.

BONNE DEGUSTATION !