Toujours de l'ail des ours à profusion dans mon jardin (et dans les bois ! ). Aujourd'hui, des muffins dans  lesquels j'utilise de l'ail des ours frais en feuilles et du pesto d'ail des ours réalisé il y a quelques jours (voir la recette sur mon blog : PESTO A L'AIL DES OURS (clic sur l'intitulé).

MUFFINS A L'AIL DES OURS ET AU COMTE

Pour 4 personnes (12 muffins)

Préparation : 20 mn

Cuisson : 20 mn

Ingrédients :

- 175 gr de farine T55 bio

- 1 sachet de levure chimique

- 2 œufs bio

- 25 cl de lait bio

- 3 cuillerées à soupe d'huile de noix (ou d'olive)

- 50 g de comté

- 20 g de feuilles d'ail des ours finement ciselées bio

- 2 cuillerées à soupe de pesto d'ail des ours bio

- sel, poivre

Réalisation :

* Préchauffer le four à 200°.

* Laver les feuilles d’ail des ours, les sécher et enlever la tige si besoin. Les ciseler au couteau. Réserver.

* Dans un cul de poule ou un saladier, battre les œufs avec le lait et l’huile de noix.

* Râper à l'instant et incorporer le comté, fouetter.

* Ajouter la farine et levure et mélanger.

* Incorporer les feuilles ciselées et le pesto au mélange. Saler et poivrer.

* Verser l’appareil  dans les moules à muffins beurrés (les remplir aux 3/4).

* Enfourner pour 20 minutes, ils doivent être dorés. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau. La lame doit ressortir sèche, comme pour un cake. Laisser tiédir 5 minutes avant de les démouler.

* A déguster tièdes ou froids .

PETIT PLUS

Si les muffins sont préparés à l’avance, on peut les réchauffer plus tard . Procéder alors ainsi : après le démoulage, les déposer sur un plat allant au four, tapissé de papier sulfurisé, laisser refroidir 30 minutes puis emballer d’un film alimentaire. Il suffira de les réchauffer dans le four préchauffé à 170°, chaleur tournante pendant 12 minutes.

BONNE DEGUSTATION !