Pour 8 à 10 personnes750 g de bœuf haché frais50 g de cerneaux de noix150 g de mortadelle6 tranches de jambon cru50 g de chapelure1 oeuf2 gros oignons2 gousses d'ail2 cs de persil5 feuilles de saugeGros sel de mer, poivreHuile d'oliveAccompagnementPommes de terreRanger les pommes de terre non pelées dans un plat suffisamment grand pour contenir le rôti. Ajouter un demi verre d'eau et démarrer la cuisson durant une quinzaine de min à four préchauffé à 180°. Mixer le persil, l'oignon, l'ail, la sauge puis la mortadelle. Verser ce mélange dans un saladier (ou la cuve du robot muni de la feuille) et ajouter la viande hachée, la chapelure, les cerneaux de noix, poivrer très généreusement mais saler raisonnablement. Bien mélanger puis incorporer l’œuf. Disposer 4 tranches de jambon légèrement superposées sur une feuille de papier sulfurisé puis poser dessus le pain de viande que l'on arrive facilement à le former à l'aide d'une maryse. Rabattre le jambon et placer deux autres tranches sur le dessus.
Un pain de viande parfumé à la sauge et garni de noix pour régaler les grandes tablées affamées.
Pour 8 à 10 personnes750 g de bœuf haché frais50 g de cerneaux de noix150 g de mortadelle6 tranches de jambon cru50 g de chapelure1 oeuf2 gros oignons2 gousses d'ail2 cs de persil5 feuilles de saugeGros sel de mer, poivreHuile d'oliveAccompagnementPommes de terreRanger les pommes de terre non pelées dans un plat suffisamment grand pour contenir le rôti. Ajouter un demi verre d'eau et démarrer la cuisson durant une quinzaine de min à four préchauffé à 180°. Mixer le persil, l'oignon, l'ail, la sauge puis la mortadelle. Verser ce mélange dans un saladier (ou la cuve du robot muni de la feuille) et ajouter la viande hachée, la chapelure, les cerneaux de noix, poivrer très généreusement mais saler raisonnablement. Bien mélanger puis incorporer l’œuf. Disposer 4 tranches de jambon légèrement superposées sur une feuille de papier sulfurisé puis poser dessus le pain de viande que l'on arrive facilement à le former à l'aide d'une maryse. Rabattre le jambon et placer deux autres tranches sur le dessus.
Pour 8 à 10 personnes750 g de bœuf haché frais50 g de cerneaux de noix150 g de mortadelle6 tranches de jambon cru50 g de chapelure1 oeuf2 gros oignons2 gousses d'ail2 cs de persil5 feuilles de saugeGros sel de mer, poivreHuile d'oliveAccompagnementPommes de terreRanger les pommes de terre non pelées dans un plat suffisamment grand pour contenir le rôti. Ajouter un demi verre d'eau et démarrer la cuisson durant une quinzaine de min à four préchauffé à 180°. Mixer le persil, l'oignon, l'ail, la sauge puis la mortadelle. Verser ce mélange dans un saladier (ou la cuve du robot muni de la feuille) et ajouter la viande hachée, la chapelure, les cerneaux de noix, poivrer très généreusement mais saler raisonnablement. Bien mélanger puis incorporer l’œuf. Disposer 4 tranches de jambon légèrement superposées sur une feuille de papier sulfurisé puis poser dessus le pain de viande que l'on arrive facilement à le former à l'aide d'une maryse. Rabattre le jambon et placer deux autres tranches sur le dessus.