Une nouvelle recette testée et je ne regrette pas, elle est très bonne et la mie est bien filante.

200 g de lait

1 sachet de levure de boulanger déshydratée

500 g de farine

2 oeufs + 1 jaune

40 g de sucre

100 g de beurre

Sel

Mettre le lait et la levure dans le bol du Thermomix. Programmer 3 minutes 30 / 37°C / Vitesse 2.

Ajouter la farine, les 2 oeufs entiers, le sucre, le beurre coupé en petits morceaux et le sel. Programmer 7 minutes £/ Mode petrin.

Laisser dans le bol du Thermomix avec le gobelet,  jusqu'à ce que la pâte soulève le gobelet du Thermomix.

Sortir la pâte du bol, bien la dégazer et façonner. Ici j'ai fait 6 mini brioches avec 3 façonnages différents :

- La première, c'est simplement 3 boules que l'on met l'une derrière l'autre

- La seconde, on étale la pâte et on coupe des lamelles sans les détacher  (voir photo) puis on roule la pâte avant de la déposer dans un moule.

- La 3ème est tressée, toujours selon la même méthode, on commence par tresser le milieu, on la soude d'un côté puis on la reprend de l'autre côté et on la tresse, puis on la soude de l'autre côté.

Laisser reposer sous un torchon, 45 minutes pour la seconde pousse.

Dorer avec un jaune d'oeuf.

Préchauffer le four à 180°C puis enfourner pour 20 minutes. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.