Nanoura de Cyril LIgnac

Une nouvelle recette du chef Lignac aujourd’hui. Une recette qui change des habituelles gourmandises qu’il nous propose puisqu’il nous invite à un voyage au Liban avec ce Namoura.

Ce dessert est également connu en Grèce sous le nom de Revani ou en Turquie par Basbossa, mais quelque soit le nom, peu importe, on se régale.

Je vous laisse découvrir cette petite merveille qui ne va pas vous laisser indifférents.

Ingrédients :

Recette en vidéo ICI 

– 220 g de semoule fine de couscous

– 50 g de semoule fine de blé

– 110 g de sucre

– 4 g de bicarbonate de soude alimentaire

– 60 g de beurre fondu

– 150 g de yaourt

– 30 g de tahini

– amandes

Dans un récipient évasé, mélanger à la main les deux semoules, le bicarbonate et le sucre.

Ajouter le beurre fondu et continuer de mélanger à la main en égrainant bien les semoules.

Ajouter le yaourt et mélanger à la spatule.

Badigeonner le moule de tahini.

Débarrasser la préparation à l’intérieur et lisser la surface à la spatule coudée. 

Couvrir er réserver.

Sirop :

– 225 g de sucre

– 20 cl d’eau

– 2 cs d’eau de fleur d’oranger

– 1 cs d’eau de rose

– 1 cs de jus de citron

Dans une casserole, mélanger l’eau et le sucre.

Porter à ébullition sur un feu moyen. Aux premiers frémissements, réduire la flamme et laisser cuire 5 min.

Retirer du feu. Réserver.

Réaliser des losanges à l’aide de la lame d’un couteau dans la semoule.

Placer au centre de chaque losange une amande en essayant de toutes les disposer dans le même sens.

Enfourner 45 min à 165°C.

Ajouter l’eau de fleur d’oranger, l’eau de rose et le jus de citron dans le sirop.

Mélanger et porter à ébullition.

Sortir le namoura du four. Repasser la lame de couteau dans les stries et verser le sirop sur la semoule.

Laisser reposer une heure avant de déguster.