Un lot de pinces de tourteau chez le poissonnier, pinces crues. Il a eu la gentillesse de livrer la façon de les cuire et je l'en remercie. J'ai réalisé une mayonnaise à l'ail des ours qui a trés bien accompagné cette recette... Voir MAYONNAISE A L'AIL DES OURS.
PINCES DE CRABE TOURTEAU ET LEUR MAYONNAISE A L'AIL DES OURS
Pour 2 personnes
Préparation : 10 mn
Cuisson : 7 mn
Ingrédients :
- 4 grosses pinces de tourteau (pour un poids de 800 g)
- 1 poignée de gros sel
- 1 poignée de poivre en grains
Réalisation :
* Dans une marmite, verser un verre d'eau, puis le gros sel et le poivre. Mélanger et mettre à bouillir tout en continuant à mélanger pour bien dissoudre le sel.
* Placer les pinces dans le fond de la cocotte.
* Porter à ébullition, couvrir et laisser sur feu vif pendant 7 minutes.
* Au bout de ce laps de temps, égoutter et laisser refroidir.
* Préparer la mayonnaise pendant ce temps (ou toute autre sauce) et déguster après avoir cassé les pinces de quelques coups de masse pour plus de facilité.
BONNE DEGUSTATION !