Un dessert vraiment simple et parfumé (les ananas Victoria sont les meilleurs pour cela) pour changer de mon sempiternel gâteau à l'ananas voir GATEAU RENVERSE A L'ANANAS et GATEAU RENVERSE DES ILES AU SAFRAN DU QUERCY, certes délicieux mais bien classique (recette apprise en 6ème au lycée pendant les cours de cuisine, çà date !!!)
TARTE TATIN A L'ANANAS
Pour 6 personnes
Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 2 ananas Victoria
- 130 g de sucre bio
- 1 citron jaune bio
- 50 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe de rhum brun
Réalisation :
* Couper la tête et la base de deux ananas Victoria. Les peler. Eliminer les « yeux » à l'aide d'un couteau pointu.
* Couper les ananas en tranches de 5 à 6mm d'épaisseur.
* Préchauffer le four à 200°.
* Mélanger le sucre avec le jus du citron dans une casserole. Faire cuire jusqu'à obtenir un caramel blond. Hors du feu, ajouter le beurre et le rhum en mélangeant. Verser ce caramel dans un moule à tarte.
* Répartir les tranches d'ananas en les faisant se chevaucher sur le caramel.
* Dérouler le rouleau de pâte feuilletée et la déposer sur les tranches d'ananas en repliant la pâte sur les bords intérieurs du moule.
* Enfourner pour 30 minutes.
* Démouler la tarte à l'envers sur un plat.
* Déguster avec une cuillerée de chantilly.
BONNE DEGUSTATION !