Oui, je sais, encore une recette de monsieur « gourmand ». C’est pour changer de Yotam Ottolenghi !

Ce cake, j’ai envisagé de le réaliser sans son glaçage, car je me disais pourquoi rajouter du sucre par dessus. Et finalement, je me suis lancée, et je ne le regrette pas.

Alors il faut savoir que dans la recette initiale, le chef Lignac met 300 g de sucre dans la pâte à cake. Oh my god, ça m’a semblé démesuré alors j’ai réduit à 200 g et la prochaine fois, je pense que je ferai encore tomber la quantité de 30 g.

Mais le glaçage par dessus, mama mia ! Quelle dinguerie !!!

Alors mes loulous, faites vous plaisir et filez en cuisine !!!

Ingrédients cake :

Recette en vidéo ICI

– 75 g de beurre

– 4 œufs

– 200 g de sucre

– 1 pincée de sel

– zeste de 3 citrons

– 13 cl de crème

– 230 g de farine

– 1 cc de levure chimique

Faire fondre le beurre, réserver.

Dans la cuve du robot, casser le oeufs. Ajouter le sucre, le sel et le zeste des citrons.

Mettre en route le fouet jusqu’à ce que la préparation blanchisse et double de volume.

Incorporer ensuite la crème et fouetter pendant 2 minutes.

Tamiser la farine et la levure chimique et mélanger à la maryse.

Terminer par le beurre fondu.

Débarrasser la pâte dans un moule à cake beurré et fariné et enfourner 45 min à 1 heure dans un four préchauffé à 165°C.

Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Ingrédients glaçage citron :

– 150 g de sucre glace

– 40 g de jus de citron

Mélanger les deux ingrédients. Réserver.

Confit de citron :

– 3 g de sucre

– 2 g de pectine

– 150 g de jus de citron

Mélanger le sucre et la pectine. Ajouter le jus de citron et cuire à feu doux dans une casserole en remuant pendant 2 minutes.

Mélanger 70 g de confit de citron avec 215 g de glaçage au citron.

Mélanger et chauffer légèrement dans une casserole.

Verser le glaçage sur le cake et laisser à température ambiante le temps qu’il fige.