Ingrédients :

Recette en vidéo ICI 

– 10 g de levure fraîche de boulanger (5 g sèche)

– 1 cs eau de fleur oranger

– 375 g de farine

– 60 g de sucre

– 3 oeufs

– 1 pincée de sel

– 110 g de beurre

– pralin

Diluer la levure dans l’eau de fleur d’oranger.

Dans la cuve du pétrin, mettre la farine. Ajouter le mélange levure-fleur d’oranger, le sucre, les oeufs, et  le sel.

Pétrir 5 minutes vitesse 2.

Ajouter le beurre pommade et pétrir cette fois pendant 10 minutes vitesse 2.

Couvrir le saladier d’un film alimentaire et laisser lever à température ambiante pendant 6 heures.

Mettre ensuite la pâte au réfrigérateur pendant la nuit.

Le lendemain, travailler un peu la pâte pour la détendre. Bouler puis faire un trou au milieu, et étirer la pâte de façon à former une couronne.

Déposer sur une plaque de cuisson, couvrir d’un torchon et laisser reposer 2 heures.

Badigeonner la couronne avec un jaune d’oeuf dilué avec une CS eau.

Parsemer de paralin.

Mettre à four préchauffé à 180°C pendant 25 min.

Laisser refroidir sur une grille.