500 g de haricots rouge secs
750 g de viande hachée
800 g de tomates
2 poivrons rouges
1 petite boite de concentré de tomates
1 petite boite de maïs (facultatif)
Ail, oignon
Clous de girofle
Piment de Cayenne
Cumin
Paprika
Sel, poivre
La veille : Mettre 500 g de haricots rouge à tremper dans de l'eau froide.
Le jour même : Egoutter les haricots. Les mettre dans un cookeo ou une cocotte-minute. Couvrir d'eau. Ajouter 2 à 3 gousses d'ail ou 2 cuillères à café d'ail en poudre. Ajouter un oignon piqué de 4 clous de girofle. Mettre en cuisson sous pression 20 minutes.
A la fin de la cuisson égoutter les haricots.
Faire revenir la viande hachée dans de l'huile bien chaude durant une dizaine de minutes. Ajouter une petite boite de concentré de tomates et bien mélanger. Ajouter 800 g de tomates coupées en petits morceaux (ou utiliser des tomates pelées en boite). Ajouter les 2 poivrons coupés en petits morceaux, 1 verre d'eau, du cumin, du paprika, du piment de Cayenne, du sel et du poivre, puis mettre à cuire sous pression 10 minutes.
Ajouter les haricots rouges, 1 petite boite de maïs (facultatif). Bien mélanger. Remettre à cuire sous pression 5 minutes.