Un rougail de poisson, normalement la recette se fait avec de la morue salée.

Mais sachant que la morue salée c'est du cabillaud, je sais de quoi je parle pour être dans le plus ancien port morutier, mais hélas, ça c'était avant, l'époque des terre-neuvas où nos marins partaient 3 mois pêcher le cabillaud aux Groënland est bien révolue...!

j'ai choisi de le faire avec des dos de cabillaud.

Mais bien sûr vous pouvez le faire avec de la morue salée, dessalée.

Un régal à refaire avec des invités...!

A cuisiner juste avant de servir, cuisson rapide.

INGREDIENTS

500 g de poisson (2 beaux dos de cabillaud)

3 tomates

1 gros oignon

3 gousses d'ail

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe de poudre de curcuma

1 piment oiseau

1/2 cuillère à café de gingembre en poudre (facltatif)

sel, poivre, piment dEspelette

Persil frais haché

PREPARATION

Mondez et coupez en petits dés les tomates, réservez

Pelez et émincer l'oignon, épluchez l'ail et le ciseler très fin

Séchez et découpez les filets de cabillaud en cubes.

Dans une poêle mettez l'huile d'olive à chauffer, mettez les dés de poisson et l'oignon pour les faire dorer.

Saupoudrez de curcuma, le piment et l'ail, mélangez délicatement pour garder le poisson intact.

Ajoutez ensuite les dés de tomates, rectifiez l'assaissonement en sel, poivre, plus une bonne pincée de piment d'Espelette, laissez cuire 5 minutes.

Saupoudrez de persil haché et servez accompagné de riz...!