Aujourd'hui une recette de potage, pour commencer un repas, une délicieuse crème de chou-fleur ou potage Dubarry, agrémenté de petits croûtons et un trait d'huile d'olive ou de noix.
INGREDIENTS : pour 4 assiettes
1/2 chou-fleur
1 pomme de terre (facultatif)
400 ml de lait
25 cl de crème liquide entière
1 cube de bouillon de volaille
sel, poivre
2 tranches de pain de mie
huile d'olive ou de noix
PREPARATION
Faites blanchir le chou-fleur dans de l'eau bouillante pendant 5 minutes, le refroidir rapidement sous l'eau froide et laissez le bien égoutter.
Mettez le chou-fleur, le lait et la crème dans une casserole, salez et poivrez à votre goût et faites cuire à petits bouillons pendant 20 minutes.
Faites revenir dans un peu d'huile d'olive vos petits croûtons, réservez.
Mixez la crème de chou-fleur, versez-la dans une assiette creuse, ajoutez les petits croûtons et versez un trait d'huile d'olive ou de noix. Servez aussitôt.