Mon cher et tendre m'a rapporté de magnifiques tranches de foie de veau de chez le tripier du marché, tout dénervé, bref, magnifique ! J'apprécie beaucoup cet abat... Une façon très simple de le préparer...
FOIE DE VEAU AU VINAIGRE DE FRAMBOISE ET AUX ECHALOTES
Pour 2 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 6 minutes
Ingrédients :
- 2 belles tranches de foie de veau
- 1 grosse échalote bio
- 2 cuillerées à soupe de farine bio
- 3 cuillerées à soupe de vinaigre de framboise
- 50 g de beurre
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Eplucher et hacher l'échalote.
* Fariner sans excès les tranches de foie de veau.
* Faire chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Y déposer les échalotes quand le beurre est blond et qu'il mousse et les faire fondre 1 à 2 minutes.
* Ajouter les tranches de foie. Les faire dorer 2 à 3 minutes de chaque côté. Saler, poivrer. Mettre la viande dans des assiettes, en la gardant au chaud.
* Déglacer au vinaigre de framboise, donner un bouillon pendant deux minutes en décollant bien les sucs de la poêle à l'aide d'une spatule. Napper les tranches de foie avec cette sauce.
Petit plus :
On peut ajouter quelques framboises fraîches.
BONNE DEGUSTATION !
Et aussi :
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sans oignons ni échalotes