Simplissime recette que j'ajoute cependant à mon blog parce qu'elle comporte cette touche sauce soja qui donne un vrai petit plus au niveau des saveurs et surtout parce qu'elle s'accorde particulièrement bien avec ma recette de purée aux choux de Bruxelles moutardée d'hier...
COTES DE PORC AUX DEUX MOUTARDES, A LA CREME ET A LA SAUCE SOJA
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 côtes premières de porc (ou dans l'échine)
- 1 cuillerée à soupe de moutarde forte bombée
- 1 cuillerée à soupe de moutarde à l'ancienne bombée
- 20 cl de crème fraîche épaisse bio
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire
- 30 g de beurre
- 2 branches d'estragon frais bio
- sel, poivre du moulin
Réalisation :
* Saler, poivrer et faire dorer les côtes de porc sur les deux faces dans le beurre moussant, terminer à feu moyen pendant cinq bonnes minutes.
* Dans un bol, préparer la sauce en mettant la crème, les deux moutardes et la sauce soja.Ajouter un peu d'estragon ciselé. Poivrer et bien mélanger.
* Napper les côtes de cette sauce et laisser cuire à feu doux 10 minutes en les retournant. Bien recouvrir de sauce régulièrement.
* Servir à l'assiette la viande nappée de sauce et accompagner de la purée aux choux de Bruxelles réalisée juste précédemment et parfumée à la moutarde justement.
BONNE DEGUSTATION !