J'adore les choux de Bruxelles... Et pas que pour la présence des lardons ! Je sais, ce n'est vraiment pas le cas de tout le monde ! Je présente cette recette pour faire aimer ces petits choux, pourquoi pas même à des enfants ! Les pommes de terre adoucissent la saveur de ces petits légumes tout mignons et la moutarde et les noix donnent un peps tout à fait bienvenu... Vous me suivez ?
PUREE AUX CHOUX DE BRUXELLES ET POMMES DE TERRE
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 600 g de choux de Bruxelles
- 600 g de pommes de terre bio
- 60 g de cerneaux de noix bio
- 6 cuillerées à soupe de mascarpone ou de crème fraîche épaisse bio
- 100 g de beurre
- 1 cuillerée à soupe bombée de moutarde forte
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux.
* Les faire cuire 20 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
* Les égoutter et les écraser au presse-purée manuel. Réserver au chaud.
* Couper la base des choux. Les couper en deux. Effeuiller les plus verts au niveau des feuilles extérieures.
* Porter à ébullition une casserole d'eau salée. Ajouter les choux et les feuilles détachées.Les faire cuire 15 minutes.
* Egoutter puis passer les choux au moulin à légumes sans oublier d'en réserver une douzaine de feuilles. Réserver.
* Mélanger les deux purées, ajouter le mascarpone (ou la crème), la moutarde et le beurre en parcelles sur feu doux. Ajuster le sel et poivrer.
* Mettre la purée dans un plat, décorer avec les feuilles réservées, et les noix concassées. Accompagner d'une viande blanche (pour moi, des côtes de porc à la moutarde, recette à suivre !).
BONNE DEGUSTATION !