Je propose souvent du chou rouge cuit avec de la saucisse, de la palette fumée ou du porc en général car ce dernier lui va particulièrement bien. Un chou entier, c'est énorme, il peut peser jusqu'à 7 kg lors de sa récolte alors je le fais cuire et le congèle en plusieurs barquettes. Bien sûr, je réserve toujours une partie pour des crudités diverses et variées.
IngrédientsChou rouge cuitSaucisse confitePommes de terre à la suédoise
Rien de plus simple que de préparer de la saucisse confite dont je révèle une fois encore les secrets. Il suffit de recouvrir la saucisse de Toulouse fraîche avec de la graisse : porc, oie, canard ... Choisir un faitout pas trop grand, ranger la saucisse enroulée sur elle-même et pour 2 kgs, j'ajoute 1 livre de graisse environ, thym laurier, romarin, quelques grains de poivre et un ou deux verres d'eau pour arriver à peine à hauteur (en fondant, la graisse de saucisses va augmenter le niveau du liquide). Couvrir et laisser mijoter tout doucement deux bonnes heures. Il suffit ensuite de faire dorer la saucisse à la poêle. Pour la conservation, recouvrir la saucisse de graisse.
Pendant ce temps préparer le chou puis les pommes de terre et servir le tout en même temps.
Chou rouge cuit à la saucisse de Toulouse confite
Chou rouge cuit à la poitrine fumée
Andouillettes sauce moutarde & chou rouge cuit
Compotée de chou rouge aux marrons & à la Morteau
Filet mignon à la bière brune & chou rouge cuit
Fricassée de chou rouge à la palette fumée
Quiche au chou rouge et à la saucisse confite
Avec des Spätzle aux épinards et de la saucisse confite
Chou rouge et spätzle (sans viande cette fois)
Pointe de palette fumée au chou rouge
IngrédientsChou rouge cuitSaucisse confitePommes de terre à la suédoise
Rien de plus simple que de préparer de la saucisse confite dont je révèle une fois encore les secrets. Il suffit de recouvrir la saucisse de Toulouse fraîche avec de la graisse : porc, oie, canard ... Choisir un faitout pas trop grand, ranger la saucisse enroulée sur elle-même et pour 2 kgs, j'ajoute 1 livre de graisse environ, thym laurier, romarin, quelques grains de poivre et un ou deux verres d'eau pour arriver à peine à hauteur (en fondant, la graisse de saucisses va augmenter le niveau du liquide). Couvrir et laisser mijoter tout doucement deux bonnes heures. Il suffit ensuite de faire dorer la saucisse à la poêle. Pour la conservation, recouvrir la saucisse de graisse.
Pendant ce temps préparer le chou puis les pommes de terre et servir le tout en même temps.
Pour dix autres variantes toutes simples :
Chou rouge cuit à la saucisse de Toulouse confiteChou rouge cuit à la poitrine fuméeAndouillettes sauce moutarde & chou rouge cuitCompotée de chou rouge aux marrons & à la MorteauFilet mignon à la bière brune & chou rouge cuitFricassée de chou rouge à la palette fuméeQuiche au chou rouge et à la saucisse confiteAvec des Spätzle aux épinards et de la saucisse confite
Chou rouge et spätzle (sans viande cette fois)Pointe de palette fumée au chou rouge