Non, non, on ne mange pas de la volaille farcie qu'aux alentours de Noël ! En voici la preuve avec cette recette ! Une véritable recette d'hiver avec ces oranges sangines qui donnent un si bon goût à ce plat. Le romarin qui abonde dans le jardin accentue les saveurs... Une merveille ! Et la farce est délicieuse elle aussi.

POULET ROTI AUX ORANGES SANGUINES ET AU ROMARIN

Pour 4 personnes

 Préparation : 1 h

 Cuisson : 1 h 30 mn

Ingrédients :

- 1 poulet jaune label rouge d'environ 1,5 kg bio

- 300 g de chair à saucisse

- 3 oranges sanguines

- 2 branches de romarin bio

- 1 œuf bio

- 80 g de beurre

- 10 cl de lait entier bio

- 2 tranches de pain de mie

- 1 cuillerée à café de 4 épices

- sel, poivre

Réalisation :

* Saler et poivrer l'intérieur du poulet. 

* Placer le pain dans le lait.

* Laver, zester et presser une des oranges.

* Mélanger les zestes et le jus avec la chair à saucisses, le pain égoutté, un peu de romarin haché, l'œuf, le 4 épices, du sel et du poivre.

* Farcir le poulet avec la préparation précédente et le ficeler.

* Couper les deux oranges restantes en rondelles.

* Disposer le poulet dans un plat allant au four bien beurré. Ajouter 8 cl d'eau.

* Parsemer de beurre coupé en parcelles et placer les rondelles d'oranges autour.

* Parsemer de romarin.

* Enfourner à four froid. Faire cuire 1 heure 20 à 150° (chaleur tournante) puis 10 minutes à 200°. Arroser régulièrement en cours de cuisson. Retourner le poulet toutes les 30 minutes.

* Laisser reposer 10 minutes avant de découper. Servir avec des pâtes fraîches ou de la semoule.

BONNE DEGUSTATION !