Un riz facile à faire, dans le même esprit que la riz gaxuxa ou à la catalane. Avec l'ajout de moules, il fait un peu penser à une paëlla express.
Ingrédients 250 g de riz long1/2 collier de chorizo fort1 poivron300 g de moules surgelées 2 gros oignons 2 gousses d'ail 50 cl de fond blanc 1 cc de curcumaSel, poivre
Ôter la peau du chorizo et le détailler en lamelles. Le faire revenir doucement à la cocotte (attention, ça brûle très vite). Réserver le chorizo et ajouter à la place le riz. Une fois qu'il est transparent, ajouter l'oignon émincé et le poivron détaillé en lanières. Laisser cuire à découvert 10 min en remuant de temps en temps. Mouiller avec le fond blanc, assaisonner sans oublier le curcuma qui donnera la jolie couleur, baisser le feu et couvrir. Compter 15 bonnes minutes, ajouter les moules puis l'ail écrasé, bien mélanger puis hors du feu, poser un torchon plié sur le rebord de la cocotte et maintenir avec le couvercle pendant 20 min. Toute la vapeur va être absorbée par le torchon et les grains de riz se détacheront parfaitement.
