En réservant une boîte de lait de coco au frais, il se solidifie et la pulpe se sépare de l'eau. Je n'ai pas utilisé cette dernière afin d'obtenir une sauce plus crémeuse. Sinon, il suffit d'acheter directement de la crème de coco.
Ingrédients900 g d'échine2 oignons2 gousses d'ail400 g de lait de coco1 cc bombée de pâte de curry250 g de fond blanc1 cs rase de farine50 g de coulis de tomate1 noix de beurreSel
Faire revenir au beurre clarifié, le porc découpé en cubes. Ajouter l’oignon émincé, la pâte de curry et le coulis de tomate. Faire légèrement dorer. Singer avec la farine. Mouiller avec 25 cl d’eau bouillante, saler. Couvrir et laisser cuire à feu doux 45 min. Terminer par le lait de coco, 15 min avant la fin de la cuisson. Rectifier l'assaisonnement et présenter le sauté de porc avec du riz basmati, des pois chiches et des cheese-naans.
