Recette pour environ 10 muffins :

Ingrédients :

• 125 g de beurre
• 2 œufs entiers + 1 jaune
• 90 g de sucre
• 100 g de poudre d’amande
• 35 g de farine
• 2 poires 
• Amandes effilées

• Préchauffer le four à 180°C. 
• Faire fondre le beurre. 
• Fouetter tous les œufs avec le sucre. 
• Ajouter la poudre d’amande et la farine, mélanger rapidement (difficilement) puis incorporer le beurre. 
• Eplucher et couper en petits morceaux les poires.
• Incorporer les morceaux de poires à la pâte. 
• Remplir au 2/3 les moules à muffins puis ajouter des amandes effilées sur le dessus. 
• Enfourner 15 minutes environ (les muffins doivent être dorés).