Des petites croquettes exactement dans le même esprit que les falafels de pois chiches.
Pour 24 pièces200 g de lentilles corail2 gousses d'ail1 cs bombée de persil coupé1 cs bombée de coriandre ciselée1/2 oignon rouge1 cc de bicarbonate1 cs de sésame doré1 cc de gingembre en poudre1 cc de cumin en poudre1/2 cc de paprika1 cc de sel, poivreFarineHuile pour fritureCitron pour la service
Rincer les lentilles et les faire tremper 2 bonnes heures dans l'eau froide. Egoutter très soigneusement. Mixer d'abord l'oignon et l'ail puis incorporer les lentilles en mixant de nouveau 1 min. 
On obtient une purée très légèrement grumeleuse, qui s'agglomère facilement. Transvaser la purée dans une jatte et incorporer toutes les épices, les graines de sésame et les fines herbes ainsi que le bicarbonate. 
Laisser reposer 15 min. Façonner les boulettes, les réserver au congélateur de nouveau 15 min, les rouler dans la farine et les plonger dans un bain d'huile chauffé à 170°. Les frire pour qu'elles soient bien dorées de tous côtés, les égoutter et les poser sur du papier absorbant. Savourer avec un filet de citron. 
Servir avec des crudités et du pain cuit à la poêle. Avec cette recette, je participe au défi "Recettes.de" consacré aux lentilles et légumineuses. 