Un velouté tout doux aux saveurs automnales que j'adore pour un diner léger.
Ici c'est la version au cookéo, mais on peut tout à faire faire sans dans une simple casserole ( il faudra juste allonger le temps de cuisson)
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 700ml de bouillon de légumes
- 50 g d'allumettes de bacon
- un filet d'huile d'olive
- du piment d'Espelette
- Allumer le cookéo en mode dorer
- Peler et émincer l'oignon
- Le faire légèrement dorer dans la cuve du cookeo avec l'huile d'olives
- Pendant ce temps, bien laver le potimarron le couper en 2 ( on laisse la peau)
- Oter les pépins puis recouper chaque moitié en 4 puis en cubes
- Garder une petite tranche de potimarron à part
- Ajouter les cubes de potimarron aux oignons
- Mélanger puis ajouter le bouillon
- Cuire 15 minutes sous pression
- Pendant ce temps, couper en tout petits cubes la tranche de potimarron réservée
- Mettre à cuire dans une poêle avec un verre d'eau, quand il n'y a plus d'eau ( les dés doivent être légèrement croquants, s'ils ne sont pas assez cuit rajouter un peu d'eau) ajouter les allumettes de bacon et les faire dorer
- Réserver
- Quand la cuisson sous pression est terminée, verser le contenu de la cuve dans un blender avec un peu de piment d'Espelette puis mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté bien lisse
- Servir en ajoutant quelques dés de potimarron et allumettes de bacon
- Déguster
Bon appétit