Le Nouvel An Chinois dure quinze jours et j'ai encore prévu une recette pour utiliser certains produits frais achetés chez Tang...! Pas de piment cette fois, ce plat est adapté à tous les palais...
SAUTE DE PORC AUX NOUILLES CHINOISES SAUTEES, POUSSES DE SOJA ET SHIITAKE
Pour 6 personnes
Préparation : 30 mn
Repos : 15 mn
Cuisson : 25 mn
Ingrédients :
- 800 g de sauté ou de filet de porc
- 400 g de nouilles chinoises bio aux œufs
- 2 cuillerées à soupe d'huile (de pépins de raisin, tournesol ou arachide) bio
- huile de sésame
- 4 gousses d'ail bio
- 200 g de pousses de soja (haricots mungo) fraîches
- 250 g de shiitake
- 3 ciboules
- 2 cuillerées à soupe de sauce d'huîtres
Pour la marinade
- 2 cuillerées à soupe de sauce soja claire
- 2 cuillerées à soupe d'huile de sésame
- 1 pincée de poivre
- 2 cuillerées à soupe de sauce piquante à l'ail
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre de pommes ou de Xérès
- 2 cuillerées à soupe de sucre bio
Réalisation :
* Parer puis couper la viande de porc en fines lamelles et la déposer dans un saladier.
* Peler et râper l'ail, réserver.
* Dans un bol, mélanger tous les éléments de la marinade. La verser ensuite sur la viande. Mélanger longuement pour bien enrober les lamelles de viande puis placer le saladier au réfrigérateur pendant 15 minutes.
* Rincer les pousses de soja et les égoutter. Réserver.
* Rincer rapidement les shiitake et les couper en quatre. Réserver.
* Nettoyer et émincer en rondelles les ciboules. Réserver.
* Faire cuire les nouilles selon les instructions portées sur l'emballage. Les rincer rapidement à l'eau froide pour stopper la cuisson. Egoutter, arroser d'un peu d'huile de sésame et réserver.
* Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle. Ajouter l'ail et le faire sauter 1 minute.
* Jeter dans le wok ou la poêle les shiitake et les faire revenir à feu vif en les remuant pendant 5 minutes.
* Ajouter la viande, remuer et continuer la cuisson pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
* Ajouter les pousses de soja puis les nouilles et la sauce d'huîtres. Bien mélanger et cuire encore 5 minutes en remuant pour laisser prendre un peu de couleur. Arroser de quelques gouttes d'huile de sésame.
* Servir en parsemant de tiges de ciboules ciselées.
BONNE DEGUSTATION !