La recette qui a permis au blog d'obtenir une certaine notoriété. Qui l'aurait cru ? Les abats ne sont pas spécialement tendance, loin s'en faut mais cela dit, il s'agit de l'une des recettes préférées des enfants, une valeur sûre, donc ...
800 g de rognons de génisse (ou de boeuf)25 cl de cidre brut10 cl de crème liquide2 cs de moutarde de Meaux1 noix de beurre1 cs de farineSel, poivreFaire blanchir les rognons : les plonger dans l'eau bouillante et lorsque l’eau revient à ébullition, compter 10 bonnes minutes, le temps que toutes les impuretés remontent à la surface, écumer. Ensuite, les rafraîchir sous l'eau dans une passoire. Faire sauter au beurre, singer avec la farine puis ajouter la moutarde. Mouiller avec le cidre, saler et poivrer. Cuire 30 min à feu doux puis crémer.
Servir très chaud ce plat avec des pommes de terre