Une très belle recette, simple, mais cependant très festive encore pour cette péiode de réceptions diverses.
BOUDINS BLANCS DE RETHEL AUX POMMES GOLDEN FLAMBEES
Pour 4 personnes
Préparation : 20 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 4 boudins de Rethel aux morilles
- 6 belles pommes golden du Limousin AOP
- 4 brins de persil plat bio
- 80 g de beurre
– 2 cuillerées à soupe de miel d'acacia bio
- 3 cl de calvados
- poivre blanc
Réalisation :
* Eplucher les pommes. Les couper en deux et les épépiner. Tailler chaque moitié en quatre quarts.
* Faire chauffer 40 g de beurre dans une grande poêle. Y faire sauter les quartiers de pommes 3 minutes à feu vif.
* Ajouter le miel et laisser dorer. Poivrer. Arroser de calvados et flamber (hotte éteinte si elle était en fonction) en approchant une allumette enflammée. Réserver au chaud.
* Faire chauffer le reste de beurre dans une poêle antiadhésive. Y faire dorer les boudins coupés en rondelles 12 minutes à feu moyen.
* Répartir les tranches de boudins sur des assiettes chaudes. Entourer avec les pommes flambées, décorer de persil plat et servir.
BONNE DEGUSTATION !
Recette réalisée avec les pommes golden envoyées par Audrey, mon interlocutrice privilégiée de la Pomme du Limousin.