Suite de mon menu précédent, le dessert un blanc-manger coco surmonté d'ananas confits, un dessert plein de fraîcheur...!
Dans cette recette on utilise que le jaunes des oeufs, le blanc vous servira pour faire des petits financiers ou tout autre petits gâteaux de votre choix.
INGREDIENTS : pour 6 verrines
2 feuilles de gélatine ou équivalence en poudre (j'ai mis 2 cuillères à café)
1 boîte de lait de coco
1/2 l de lait (de vache)
1/2 gousse de vanille
150 g de sucre en poudre
4 jaunes d'oeufs
1 pincée de sel
1/2 boîte d'ananas
2 cuillères à soupe de cassonade
PREPARATION
Faites tremper la gélatine dans de l'eau froide
Mélangez le lait de coco et le lait (de vache). Faites bouillr l'ensemble avec la vanille.Dans un saladier, versez le sucre sur les jaunes d'oeufs, mélangez pour obtenir un mélange crèmeux et blanchi. Versez le lait bouillant sur ce mélange. Ajoutez la gélatine égouttée, la pointe de sel et mettez l'ensemble à feu doux. Enlevez dès l'apparition des premiers frémissements.
Versez dans les ramequins. laissez refroidir, avant de les réserver minimum 2 heures au froid.
Préparez le confit d'ananas : égouttez les tranches d'ananas, coupez-les en petits dés, mettez-les dans une poêle en les saupoudrant de cassonade, laissez-les légèrement caraméliser, réservez.
Juste avant de servir, disposez le confit d'ananas sur le dessus ainsi qu'une cerise confite pour faire joli...!