Un repas plein de soleil, dans ce monde de l'hiver, des bons souvenirs de nos voyages...!

Une petite assiettte créole en entrée, avec acras, boudin et salade de tomate et fenouil. Un colombo de poulet aux christophines de mon jardin et un blanc-manger en dessert.

Aujourd'hui la recette du plat.

INGREDIENTS : pour 6 personnes

1 beau poulet ou 6 cuisses de poulet

3 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 oignon

1 échalote

2 gousses d'ail

 du thym, du persil

3 belles christophines

2 courgettes

2 tomates

2 carottes

100 g de haricots verts (facultatif)

1 piment entier (attention!!! c'est très fort)

ou

1 cuillère à café de piment d'Espelette 

2 cuillères à soupe de poudre de colombo

sel, poivre

PREPARATION

Pelez les légumes, coupez les carottes, les courgettes et les tomates en gros morceaux, les christophine coupées en 4 dans le sens de la longueur.

Coupez le poulet, enlevez la peau, faites revenir les morceaux dans l'huile d'olive chaude avec l'oignon, l'échalote hachées. Aprés coloration, ajoutez 10 cl d'eau, l'ail hachées, le thym, le persil laissez mijoter 30 minutes.

Ajoutez les  légumes, le piment et la poudre de colombo délayé dans un verre d'eau, salez, poivrez.

Laissez mijoter encore 30 minutes, voire un peu plus si les légumes sont encore croquants. Rectifiez la sauce, en ajoutant soit un peu d'eau, soit du piment avec parcimonie, ce plat doit être relevé mais mangeable.

Accompagnez ce plat de riz...!