J'ai reçu un joli lot de pommes golden du Limousin AOP expédié par les soins d'Audrey mon interlocutrice chez AOP Pomme du Limousin. Merci à elle, nous adorons ces pommes ! J'ai décidé de les mettre en valeur en leur conservant autant que faire se peut leur enveloppe physique magnifique. Et puis j'ai pensé qu'au moment des fêtes, des pommes agrémentées d'une sorte de mendiants tombaient bien ! Un pur délice en tous cas, une chair fondante et parfumée et une belle tenue.

POMMES FARCIES AUX FRUITS SECS, MIEL ET PETITS SABLES 

Pour 6 personnes

Préparation : 30 mn

Cuisson : 25 mn

Ingrédients :

- 6 pommes golden du Limousin AOP

- 80 g de sablés nantais

- 30 g de beurre doux

- 30 g de cerneaux de noix

- 30 g de cranberries

- 30 g d'abricots séchés

- 20 g d'écorce d'orange confite

- 30 g de pistaches mondées

- 3 cuillerées à soupe de miel d'acacia bio

- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre

Réalisation :

* Préchauffer le four th.6 (180° ).

* Laver soigneusement les pommes et les sécher. Les couper aux deux tiers de leur hauteur, garder le chapeau, retirer le cœur et les pépins et évider le centre à l'aide d'une cuillère.

* Emietter les sablés.

* Concasser grossièrement les fruits secs, les mélanger au miel et à la cannelle. Ajouter les sablés émiettés et le jus d'orange.

* Mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène. Farcir les pommes avec cette préparation.

  * Poser les pommes dans un plat avec 5 cl d'eau dans le fond et les recouvrir avec leur « chapeau ». Arroser avec le beurre fondu.

* Enfourner et faire cuire 20 à 25 minutes. Déguster tiède.

BONNE DEGUSTATION !

Recette réalisée avec des pommes de mon partenaire AOP POMME DU LIMOUSIN