Un lot de sardines fraîches proposé en poissonnerie qui m'a donné une envie de plat ensoleillé ! Avec les pommes de terre du panier de la semaine, nous avons pu déguster ce plat aux saveurs méditerranéennes et nous nous sommes régalés...
TAJINE DE BOULETTES DE SARDINES
Pour 4 personnes
Préparation : 40 mn
Marinade : 30 mn
Cuisson : 20 mn
Ingrédients :
- 500 g de sardines fraîches (écaillées et vidées par le poissonnier)
- 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive au citron de Menton
- 2 cuillerées à soupe de persil bio (une fois haché)
- 1 cuillerée à soupe de coriandre bio (une fois hachée)
- 1 cuillerée à café de paprika
- 2 cuillerées à café de curcuma
- 1 cuillerée à café de cumin
- 5 gousses d’ail bio
- 1 jus d’un citron jaune bio (pour moi citron de Menton)
- 3 cuillerées à soupe de riz cuit
- 1 boîte de 400 g de tomates entières bio
- 1 oignon bio
- 800 g de pommes de terre bio
- 1 citron de Menton confit au sel
- sel et poivre
Réalisation :
* Commencer par la marinade. Laver , sécher et ciseler le persil et la coriandre.
* Eplucher et hacher l'ail.
* Dans un saladier, mélanger l’huile d’olive avec le persil, la coriandre, le cumin, le paprika, le curcuma, l’ail en purée, le jus de citron, le sel et le poivre.
* Mixer les sardines, ajouter ensuite le riz cuit, puis la moitié de la marinade. Bien mélanger et laisser au frais pendant 30 minutes environ.
* Eplucher les pommes de terre, les laver et les couper en rondelles un peu épaisses. Les faire revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes environ.
* Préparer la sauce tomate. Eplucher et hacher l'oignon. Dans une casserole faire revenir l’oignon haché. Ajouter les tomates entières et quelques épices pour parfumer la sauce (cumin et coriandre en poudre). Saler, poivrer et laisser mijoter 20 minutes. J'ai personnellement utilisé un bocal de sauce tomates maison, ainsi tout était déjà prêt.
* Former des boulettes dans le creux des mains (seize à dix-huit environ).
* Dans une sauteuse, faire chauffer l’huile d’olive, ajouter la sauce tomate puis disposer les boulettes de sardines, les pommes de terre coupées et le citron confit coupé en quartiers. Mélanger le reste de la marinade avec un peu d’eau chaude et arroser les boulettes et les pommes de terre.
* Couvrir et laisser cuire pendant 20 minutes à feu très doux.
* Dresser ensuite dans un petit plat à tajine et déguster.
BONNE DEGUSTATION !
Mon allié dans cette recette : mon partenaire "AU PAYS DU CITRON"
