De très belles (et délicieuses je le sais par expérience !) carottes dans le panier bio de la semaine qui m'ont inclinée à préparer cette recette dans les tons orange, légère et savoureuse !
PAPILLOTES DE SAUMON AUX CAROTTES ET AU CITRON
Pour 4 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 35 mn
Ingrédients :
- 4 pavés de saumon frais bio
- 4 belles carottes bio
- 1 tige d'oignon blanc bio
- 1 gros citron jaune (de Menton si on peut !) bio
- 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive au citron de Menton
- 2 brins de thym citron bio
- sel, poivre blanc
Réalisation :
* Oter la peau des filets de saumon si besoin est. Les saler et les poivrer de chaque côté.
* Peler les carottes, les laver et les couper en rondelles (en biais). Les blanchir 10 minutes à l'eau bouillante salée. Les égoutter.
* Emincer la tige de l'oignon en petits tronçons.
* Préchauffer le four th 6 (180°).
* Déposer un filet d'huile d'olive sur quatre feuilles de papier cuisson, y répartir les carottes en deux lignes en les faisant se chevaucher légèrement. Saler, poivrer, ajouter un brin de thym.
* Recouvrir ensuite avec le saumon, déposer sur chaque morceau deux rondelles de citron et quelques tronçons de tige d'oignon, arroser d'un peu d'huile d'olive au citron de Menton.
* Refermer les papillotes.
* Déposer les papillotes dans un plat et enfourner pour une vingtaine de minutes.
* Servir avec du riz basmati après avoir ajouté un trait de jus de citron et quelques pluches de coriandre.
BONNE DEGUSTATION !