Dans le panier de cette semaine, du pourpier, dont j'aime la saveur délicate et un peu poivrée. J'ai voulu sublimer cette plante dans une salade tiède et froide à la fois. Un véritable petit festin !
SALADE DE POURPIER, AVOCAT, CHORIZO GRILLE ET OIGNONS COMPOTES
Pour 2 personnes
Préparation : 15 mn
Cuisson : 30 mn
Ingrédients :
- 4 poignées de pourpier bio(ou plus selon son goût)
- 1 avocat mûr à point
- 2 oignons de Roscoff bio
- 80 g de chorizo
- 2 œufs bio
- 1 cuillerée à café de sucre
- huile d'olive bio
- un trait de vinaigre balsamique
- sel, poivre
Réalisation :
* Eplucher les oignons et les émincer. Les mettre à fondre dans une poêle avec un peu d'huile. Quand ils commencent à colorer, ajouter un peu d'eau, 1 cuillerée à café de sucre et laisser compoter à feu doux une vingtaine de minutes.
* Faire durcir les œufs 9 minutes dans l'eau bouillante salée. Les refroidir et les écaler.
* Pendant ce temps, laver et essorer le pourpier. Les queues étant très longues, j'ai préféré les éliminer.
* Peler l'avocat et le découper en tranches.
* Découper le chorizo en tranches et les faire chauffer dans un poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes de chaque côté.
* Assembler tous les éléments dans l'assiette à convenance. Poivrer. Arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de balsamique et déguster sans attendre.
BONNE DEGUSTATION !